ういろう |
ういろう |
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ういろう |
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れている。 うるち米を材料にした香ばしい味と甘さを抑えた味 付けに特徴がある。 ういろうは白砂糖の白いういろうと黒砂糖の小豆色の ういろうの２つのタイプがある。 ういろうが世に出たのは明治の初め頃と言われるが、青島の近くの折生迫で小さな宿を営んでいた鈴木サトという 女性がお客に土地に伝わるもち菓子を出していた。 その後改良を重ねて「おサト羊かん」として売るようになると評判になったという。 作り方は、うるち米を一日中水にひたし、水を切り、臼でひいて米粉にして砂糖湯を混ぜて捏ね、蒸し器で蒸す。 初めの頃のういろうは青島でとれるクマダケランで包んでいて香りが良かったという。 一説によれば、「おサト羊かん」は薬の外郎（ういろう）に似た味がすることから「ういろう」に名前を変えたと伝えら れるが、よくわかっていない。 写真を撮るためにういろうの形を崩さないように木の薄皮の包みを丁寧に開いたが、もっちりとしたういろうの肌が 包みに張り付いているので、気を長くしてゆっくり剥いだ。 これまで幾度もういろうを食べてきたが、ういろうがこれほどねっちりとした材質であったことをあらためて感じた。 関連ページ（料理・加工品）： かっぽ酒 鯨ようかん 白玉饅頭 やぶれ饅頭 チーズ饅頭 |
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ういろう発祥の地青島：宮崎県宮崎市 Copyright (C) All Rights Reserved ようこそ宮崎 宮崎ｍｉｎｉ辞典 ういろう：宮崎県宮崎市 |
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