宮崎牛

【特産品：宮崎牛】

宮崎県には２７万頭以上の肉用牛が飼われていて、この中で宮崎牛の元となるのが黒毛和種（くろげわしゅ）。

宮崎県産の黒毛和種の中から県内の食肉センターで品質を検査されたもので、日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質４等以上の高級牛肉のみに「宮崎牛」の名称が与えられる。

肉質等級は、脂肪交雑（さし）、肉の色沢、肉の締まりおよびきめ、脂肪の色沢と質の４項目で判定される。

そのため、宮崎牛の特徴は「柔らかさ」「味わい」「色合い」共に高い評価を得ていて、アメリカや香港などにも輸出されている。

（関連ページ：宮崎の郷土料理）